Grillad kotlett

5 kg hel kotlett med ben till 14 pers.

Lag:
3 lit vatten
4 msk nitrit
4 dl socker

Blanda lagen i en spann och spruta in av lagen i köttet med en kanyl.
Låt köttet ligga i lagen 1 dygn. Tag sedan upp köttet och klappa det
med grillkrydda och låt det ligga i plastpåse ytterligare 1 dygn.

Stick köttet på grillspett och grilla långsamt ca 4 tim. Köttet skall
vara minst 75°c för att vara färdigt.
Under grillningen ta kanylen och spruta köttet med vispgrädde några gånger så blir det saftigare.

Vill du fuska? Ta då och stek köttet först i ugnen ca.1 tim eller till max 50°c därefter på spettet och grillen.