Pizzadeg (Evas)

Deg som även kan användas till ciabatta, bocconcini och panini.

3½ dl iskallt vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
1-2 tsk salt
10 dl vetemjöl ca + extra till utbakning

Gör så här:

1) Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och olja. Vispa ihop
allt och tillsätt saltet.
2) Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.
3) Låt degen jäsa i 1-1½ tim i en stor degbunke.
4) Ta upp degen, dela och forma den till 6 stora bollar a ca 200 g. Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över
och låt stå i minst 5 tim.