Stekt marinerad sillfilé

1 kg sillfilé

Marinad :

2 dl cremé fraiche
2 msk ljus fransk senap
3 msk svensk senap
Grovt rågmjöl till panering
Salt o vitpeppar
Smör till stekningen

Rör ihop marinaden och låt sillen ligga i denna 6 tim.

Lag: Gör lagen samtidigt med marinaden så den får stå och dra 6 tim

½ dl ättika (24%)
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 finstrimlad morot
5 cm finstrimlad purjolök
2 skivade rödlökar
3 lagerblad
8 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn

Tag upp sillen ur marinaden och panera den i rågmjöl. Stek sillen i mycket smör.
Lägg sillen i en form och slå över lagen och låt den kallna.