Ålasoppa

Ca 6 lit.:

1½ kg hel småål flådd o rensad
2 palsternackor
2 purjolök
Morötter som till soppa,
Herikuverts som till soppa (använder du frysta lägg i dessa senare).
Salt o hel vitpeppar

När detta är kokt silas buljongen.

Redning:
Smält 3msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde

Rör ner redningen i buljongen tills den blir lagom, sedan i med
grönsakerna och ålen.

Ålen kokas ostyckad ,när den är färdigkokt, ta upp den och skrapa
köttet från benen.