Örtkryddad lax från Skåre

1 kg lax
2 dl vitt vin
1 dl olja
3-4 msk pressad citron
5 msk hackad persilja
3 msk hackad gräslök
6 msk hackad dill
3 msk hackad gul lök
Salt och citronpeppar
Smör till formen
Citron och flagad mandel till garneringen

Filéa laxen. Koka upp ben och skrov i vinet och låt koka in till ca 1 dl.
Gnid in filéerna med salt och citronpeppar. Lägg filéerna tätt samman på smort fat. Blanda samman avkoket när detta svalnat med olja och citronsaften. Sila sedan marinaden över fisken. Blanda det kryddgröna plus löken och lägg detta på fisken. Täck fatet med folié och sätt det kallt i 12 tim.
Krydda lite extra och strö över den flagade mandeln.

In i ugnen 20-25 min i 200 °c