Citronsill

20 st urvattnade saltsillfiléer (Skåresill) Ca: 4½-5 tim. i vatten. Varav halva tiden utan skinn.
2-3 rivna morötter
8 citroner 3 gula lökar
3 dm purjolök dill
2 tsk kryddpeppar
2 tsk vitpeppar
4-5 kkp socker
2½ dl vatten ca.

Slanta purjolöken, pressa saften ur citronerna, hacka dillen, hacka löken, krossa vit- och kryddpeppar.
Blanda vatten, socker och citronsaften ihop med alla ingredienserna.
Låt stå kallt och dra några dagar.