Kokt ål

1 kg färsk ål

1 liter vatten
1 msk salt
½ dl matättika
1 citron
1 lagerblad
6 vitpepparkorn
Mycket dill och en slantad morot

Alltsammans kokas upp en stund och smaka av.
Skär ålen i 3-5cm långa bitar. Lägg ålen i kallt saltat vatten i ca. 15 min.
Tag upp ålen lägg ner den i den varma lagen och låt ålen koka upp utan lock,
skumma väl lägg på locket och låt sjuda i ca. 20 min.